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什么样的土豆不能吃 切要拒绝食用6类土豆
2022-11-16

土豆皮变绿的土豆不能吃

土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高,这种土豆要慎吃,如果要吃不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿部分完全去除,但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,就不要再吃了。

发芽的土豆不能吃

发芽的土豆也不要食用,发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用,食用后对人体有毒害作用。变青的和长牙的马铃薯素就会增加50倍的毒素。

龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸。因此,绝对不要吃发芽的土豆是人们的烹饪常识。

腐烂的土豆不能吃

土豆放时间长腐烂了同样不能吃。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害。但是,变青,发芽,腐烂的土豆中,龙葵毒素增加50倍。食用腐烂的土豆有可能引起食物中毒,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

一般腐烂比较轻的,切剩下的部分一般能吃。只要剩下的地方没变色,没腐烂,没芽子,就没有毒能吃。当然,腐烂比较严重的就不要吃了。

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