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清淡菜菜谱做法 这些家常菜好吃不上火
2022-10-21

清淡菜菜谱做法

红色系茄汁炒饭

用料

米饭;西红柿;胡萝卜;红柿子椒;盐;生抽

做法

番茄沙司盐生抽(这些统统放在一起调成汁,如果太稠,可少加点水)

胡萝卜,柿子椒,西红柿都切成丁

锅内烧少许的油,下入西红柿丁炒化

下入胡萝卜丁,柿子椒丁翻炒

倒入调料汁和米饭炒均匀即可

炒素蟹黄

用料

土豆;胡萝卜;黑木耳;腐竹;鸡蛋;水淀粉;大葱;姜末;醋;盐;白糖

做法

姜去皮后切姜末

加入醋,调成姜醋汁

土豆和胡萝卜去皮,蒸熟

腐竹和黑木耳提前泡发

腐竹焯水。切细丝

黑木耳切丝

胡萝卜用料理机打成泥

土豆打同样成泥

将其混合

打入鸡蛋1-2个。(根据个头大小)

放入少许水淀粉

倒入少许盐

加入少许白糖

搅拌均匀

锅子烧热,倒油,放入葱段,煸炒出葱油

将搅拌好的糊糊倒入锅内,用铲子不停搅拌

倒入姜醋汁,搅拌

不停搅拌至黏稠,略干,即可

茄子炖土豆

用料

茄子2根;土豆2个;盐;肉汤;料酒;香菜;香葱

做法

将茄子和土豆分别去皮切滚刀块。

炒锅倒油,大火,油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。

添水和肉汤,没有高汤就全部用水,没过所有食材。大火烧开之后转最小火。炖半小时左右。

半小时后,茄子应该已经煮的软烂没型了,土豆也熟透了,即可关火。

将香菜和葱切成小丁,撒在菜上,用勺子拌匀即可。

这道菜的正确吃法是:盛一碗米饭,舀几大勺菜到碗里,用勺子将土豆碾碎,菜饭拌匀再吃,很香啊。。。

白菜丸子粉丝汤

用料

肉馅四两;白菜五片叶子;粉丝一坨;黑胡椒粉;葱姜蒜;花椒大料

做法

先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟

锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中

转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火

盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就OK啦~~

陈皮糖(柚子糖)

用料

柚子皮3个;红糖150克(红糖可多,调色增香);白糖50克(根据个人口味);冰糖50克;水大约400毫升

做法

柚子取皮,(只要皮)去点外面一层青皮,备用

去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次,洗出苦水为止,然后清水下锅再煮,煮至6分熟,煮的过程最好换次水,避免柚子皮残留苦味

煮6分熟的柚子皮起锅,用力挤干水分

将挤好水的柚子皮切细条

将水下锅,冰糖红糖白糖一起下锅熬制,先大火,开后中小火

将糖熬制粘稠

糖粘稠后将柚子皮下锅,中小火熬制,翻动锅将柚子皮翻匀

中小火慢慢熬制,直到柚子皮全熟,水分熬干,糖分充分吸收,熬制过程中要不时翻动柚子皮,避免焦,粘锅

熬制好的柚子皮,起锅了,我的因为没有多少红糖了,所以基本都用冰糖白糖代替的,所以颜色不够红亮,亲们喜欢做的时候记得多红糖哟!那样做出来才更漂亮!

豆腐花

用料

无糖豆浆1000ml;鱼胶粉2汤匙;白糖3汤匙

做法

豆浆放入锅里,用中小火加热,放入白糖,搅拌至白糖溶解,煮至豆浆开始有白烟冒出来,不用煮滚,马上转到小火

转小火后,一边用大勺搅拌豆浆,一边将鱼胶粉慢慢洒入,不停地搅拌,直至把鱼胶粉完全溶解

用细筛将做法2.的豆浆过滤后,倒入容器中,盖上盖子或者用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-4小时

将做法3.从冰箱取出,用刮刀轻轻刮出来,放入碗里。豆腐花做好了,加上蜜红豆,就是红豆豆腐花

排挡风味炒米粉

用料

米粉;肉丝;鸡蛋;豆芽;葱;姜;蒜;淀粉;盐;生抽;老抽;料酒;香醋;五香粉;胡椒粉

做法

豆芽去根洗净沥干水

葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

米粉放入锅中

加入约80度的开水

没过米粉浸泡约5分钟

待米粉可以用筷子挑散

即冲冷水

冲净后倒入沥水篮沥干水分

瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

鸡蛋两只

加少量料酒和盐

打散

锅中放适量油

爆香蒜碎

倒入蛋液

迅速炒散鸡蛋

继续放入肉丝

翻炒至肉丝变色,加入米粉

边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎

炒至均匀上色后加入豆芽和葱段

加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

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